Cukinia, kurczak, ser, pomidory, – Szybki przepis na pyszny obiad. Hit w mojej kuchni

Moja mama przekazała mi przepis na przepyszną pieczoną cukinię z kurczakiem, serem i pomidorami, która jest świetnym pomysłem na sycące, smaczne i niecodzienne danie.

Można przygotować go w kilka chwil i podać swoim bliskim na obiad lub kolację, a z pewnością będą zaskoczeni.

Potrzebne składniki:

• 1,5 kg cukinii
• 1 łyżeczka soli
• papryka mielona
• tymianek
• pieprz czarny
• 45 ml oleju roślinnego

Składniki na nadzienie:

• 700 g kurczaka
• 2-3 papryki
• 2 pomidory
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 4-5 łyżeczek oleju roślinnego
• 1 łyżeczka soli, czarnego pieprzu, tymianku i papryki mielonej czerwonej

Składniki na sos:

•  100 ml wody
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

Ponadto potrzebne będą:

• 80 g sera cheddar
• 3 pomidory

Sposób przygotowania:

Na początku należy umyć cukinie, odciąć jej końce i obierać co drugi pasek skórki. Później należy je pokroić w szersze plasterki i ułożyć na blaszce, którą wcześniej wyłożono papierem do pieczenia. Olej należy zmieszać z przyprawami i pokryć nim wszystkie krążki. Kolejnym krokiem jest pieczenie przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

 

Następnym etapem jest pokrojenie piersi z kurczaka oraz umycie i pokrojenie na drobne kawałki pomidorów, papryki, czosnku i cebuli.

 

Na patelni należy rozgrzać olej i podsmażyć cebulę, a później dodać paprykę i mięso z kurczaka, co jakiś czas mieszając. Po chwili można dodać pomidory, sól i pozostałe przyprawy, całość wymieszać i podsmażyć.

 

Krążki z cukinii należy ugnieść pośrodku łyżką, a w powstałe wgłębienie włożyć przygotowane nadzienie. Na każdy z nich należy położyć plasterek pomidora, a następnie polać sosem i posypać startym serem. Całość wstawia się do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na około 30 minut.

 

Smacznego!